内容摘要：分三次加入蛋白中。焙趣風爐130度，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。請輸入圖片描述2.低筋麵粉60克，戚风成蘑菇雲噠。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。原味待用。戚风蛋白有小尖

分三次加入蛋白中 。焙趣風爐130度 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。

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2.低筋麵粉60克 ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。原味待用 。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，8分滿。戚风從2厘米高處 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），20分。原味（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油
。玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降） ，加入15克細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打
。待用。不要倒滿
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，50分鍾。（時間僅供參考 ，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡
，無顆粒。倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油。不要心急，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻。 風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，轉145度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，細膩  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的氣泡。落下） ，30分，用手動打蛋器混合均勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，消泡之後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，